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Sur del Lago

Sur del Lago ist eine der ältesten und interessantesten Regionen des Kakaoanbaus auf der Welt. Sie befindet sich im Nordwesten von Venezuela, im tropischen Tiefland im Südwesten des Sees Maracaibo im Bundesstaat Merida. Diese Region bietet den Kakaobauern sehr günstige Klimabedingungen für den Anbau von hochwertigem Kakao. Die Anbaugebiete sind umgeben von hohen Schattenbäumen, tropischer Hitze und ausreichend Wasser.

Sur del Lago wird von Criollo- und Trinitario-Bäumen geerntet und ist für seinen reifen und würzigen Geschmack bekannt. Sur del Lago gehört zu den Edelkakaos von Maracaibo. Der Name der Sur del Lago-Bohnen ist auch der Name der Herkunftsregion. Im Laufe der Jahrtausende wurden viele verschiedene Arten von Kakaobäumen in diese Region gebracht, wodurch es heute eine sehr große Vielfalt natürlicher, genetischer Kreuzungen verschiedener Arten von Kakaobäumen gibt, die zu schön abgerundeten Schokoladenaromen führen.

SUR DEL LAGO

Aromaprofil

Durch die Mischung aus Criollo und Trinitario-Bohnen hat dieser Kakao einen sehr einfachen, herzhaften und schön abgerundeten Schokoladengeschmack. Er ist vollmundig und robust, einschließlich angenehmer Aromen von Butter, Haselnüssen, Mandeln und einem feinen Aroma von roten Beeren. Die Bohne ist fein und zart mit niedrigem Säuregehalt und niedriger Adstringenz. Sie finden auch florale Nuancen und der Kakao-Geschmack kann im Abgang eine sehr kurze und bittere Note erreichen.

AROMAPROFIL
Zitrusartig1
Blumig2
Bitter0
Kakaoaromatisch1
Nussig3
Würzig0
Grün0
Fruchtig1
Karamellig / Malzig0