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Sur del Lago

Sur del Lago ist eine der ältesten und interessantesten Regionen des Kakaoanbaus der Welt. Es befindet sich im Nordwesten von Venezuela, im tropischen Tiefland im Südwesten des Sees Maracaibo im Bundesstaat Merida. Diese Region bietet den Kakaobauern sehr günstige Klimabedingungen für den Anbau von hochwertigem Kakao. Sie sind umgeben von hohen Schattenbäumen, tropischer Hitze und ausreichend Wasser.

Sur del Lago wird von Criollo- und Trinitario-Bäumen geerntet und ist für seinen reifen und würzigen Geschmack bekannt. Sur del Lago gehört zu den feinen Geschmackskokos von Maracaibo. Der Name der Sur del Lago-Bohnen ist auch der Name der Herkunftsregion. Im Laufe der Jahrtausende wurden viele verschiedene Arten von Kakaobäumen in diese Region gebracht, die heute ein echter Schmelztiegel natürlicher, genetischer Kreuzungen verschiedener Arten von Kakaobäumen ist, die zu schön abgerundeten Schokoladenaromen führen.

SUR DEL LAGO

Geschmacksprofil

Durch die Mischung aus Criollo und Trinitario Bohnen hat dieser Kakao einen sehr einfachen, herzhaften und schön abgerundeten Schokoladengeschmack. Es ist vollmundig und robust, einschließlich Aromen von Butter, Haselnüssen, Mandeln und einem feinen Aroma von roten Beeren. Es ist eine feine und zarte Bohne mit niedrigem Säuregehalt und Adstringenz Sie finden auch florale Nuancen und der Kakao-Geschmack kann am Ende der Verkostung eine sehr kurze und bittere Spitze / Spitze haben.

SENSORY PROFIL
Zitrusfrüchte1
Blumen2
bitter0
Kakaogeschmack1
nussig3
spicy0
Grün0
fruchtig1
Karamell / Malz0